Tajska zupa z kurczakiem i mleczkiem kokosowym (AIP, PALEO)

---

Składniki (3-4 porcje):

• 300 g udka z kurczaka bez kości

• 2 marchewki

• Cukinia

• 400 ml mleczka kokosowego dobrej jakości (bez konserwantów, tylko kokos i woda np. Real Thai)

• Limonka

• Aminos kokosowy (można pominąć)

• Kolendra

• Szczypiorek

• Bazylia

• Imbir świeży lub mielony

• Trawa cytrynowa

• Woda

• Czosnek

• Cebula (jeśli ktoś jest na low fodmap pominąć dwa ostatnie składniki)

---

Wykonanie:

1. Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka, tak samo marchewkę, cukinię, czosnek i cebulkę.

2. Zalewamy 4 szklankami wody, dodajemy 1 łyżeczkę imbiru, 1 łyżkę aminosu kokosowego, wyciskamy sok z limonki i wrzucamy trawę cytrynową.

3. Gotujemy pod przykryciem około 30 minut, po tym czasie sprawdzamy, czy kurczak jest już gotowy. Jeśli tak to dodajmy kolendrę i bazylię, gotujemy kolejne 30 minut.

4. Wyłączamy gaz i wlewamy mleczko kokosowe. Wyciągamy trawę cytrynową.

5. Po nałożeniu można dodać szczypiorek, kolendrę i inne dodatki, jak kto lubi.

Smacznego!